Просмотр вакансии

• Полное управление кухней: от разработки меню до контроля кухни в ежедневной работе.

• Создание и обновление сезонного и основного меню в рамках средиземноморской, итальянской и французской кухни.

• Контроль качества блюд, подачи и соблюдение технологических карт.

• Обучение, наставничество и мотивация поваров, формирование сильной команды.

• Подбор поставщиков, контроль качества и сроков поставки продуктов.

• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.

• Работа в связке с управляющим, участие в планировании бюджета кухни.

• Оптимизация производственных процессов и снижение издержек без потери качества.

• Ведение отчетности, инвентаризации и контроль остатков.

• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанах высокого уровня (особенно приветствуется опыт в заведениях группы Abr, Сан Групп, PRISTAL и других премиальных ресторанах Алматы).

• Отличное знание технологий приготовления блюд европейской кухни: средиземноморская, итальянская, французская.

• Опыт управления командой кухни (от 5 человек).

• Навыки работы с технологическими картами, калькуляцией и складскими программами (iiko, r_keeper и др.).

• Умение разрабатывать оригинальное меню и подавать блюда высокого ресторанного уровня.

• Наличие профильного образования – желательно

• Организованность, лидерские качества, стрессоустойчивость.

Локация: Алматы
Зарплата: от 800000 до 1200000 тенге
График: обсуждается индивидуально
Кухня: средиземноморская, итальянская, французская