Просмотр вакансии

Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни ресторана отеля. Разработка и внедрение нового меню.

• выстраивание и контроль всех процессов действующего ресторана;
• организация бесперебойной работы кухни;
• организация питания на конференциях, фуршетах, банкетах
• разработка и внедрение меню;
• проработка и составление технологических карт;
• регулярный анализ меню, обновление всех меню и спецпредложений
• личное приготовление блюд - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
• контроль качества входящих продуктов и отдачи блюд;
• учет и калькуляция продуктов совместно с бухгалтером-калькулятором, учёт движения продукции на производстве;
• адаптация новых сотрудников кухни;
• контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности;
• контроль соблюдения санитарных норм и правил;
• анализ себестоимости, контроль фуд коста;
• составление заказов на продукцию, проработка закупок;
• проведение инвентаризации;
• формирование отчетности о производственной деятельности и предложений по ее улучшению;
• внедрение системы HASSP
• контроль состояния оборудования и инвентаря кухни;

• опыт работы Шеф-поваром от 3 лет, желателен опыт работы в гостиницах;
• отличное знание меню европейской, итальянской и русской кухни;
• дисциплинированность‚ ответственность‚ высокая работоспособность;
• наличие медицинской книжки.

Условия:

• постоянная работа;
• график работы 5/2;
• оформление по ТК;
• зарплатообразование:оклад + премии;
• оплата больничных листов‚ отпуск 28 календарных дней;
• работа в гостинице с рестораном а ля карт в центре города.