Просмотр вакансии

TARY — этно-кафе национального направления в составе Aq Niet Group.

Мы не просто готовим еду и напитки. Наша цель — возрождать национальные традиции через современные технологии, возвращать забытые рецепты и создавать полезные продукты, которые становятся частью культуры нового поколения.

Сейчас мы ищем Бренд-шефа / Шеф-консультанта, который сможет не просто разработать меню, а создать гастрономическую систему, которая будет работать стабильно, масштабироваться и приносить результат.

Твой ценный конечный продукт — сильная и прибыльная кухня: востребованное меню, обученная команда, стабильное качество блюд и напитков во всех точках сети.

Это не про приготовление блюд на смене. Это про создание концепции, управление стандартами и контроль качества на уровне всей сети.

Ты подходишь нам, если:

• Ты умеешь создавать меню, которое нравится гостям и приносит прибыль бизнесу.
• Видишь кухню как систему, а не набор отдельных процессов.
• Способен внедрять стандарты и добиваться их соблюдения.
• Не боишься ответственности за результат.
• Готов к командировкам и запуску новых проектов.
• Умеешь обучать людей и выстраивать сильную команду.

Что предстоит делать:

• Разрабатывать и внедрять основное, сезонное и специальное меню.
• Создавать технологические карты и стандарты приготовления.
• Формировать уникальную подачу блюд и напитков.
• Участвовать в запуске новых объектов и оптимизации кухонных процессов.
• Контролировать себестоимость и эффективность работы кухни.
• Подбирать поставщиков и участвовать в формировании закупочной политики.
• Обучать поваров, проводить аттестации и контролировать качество работы команды.
• Контролировать качество продукции и полуфабрикатов во всех точках сети.
• Следить за соблюдением сроков хранения, ротацией и пищевой безопасностью.
• Анализировать показатели кухни и внедрять улучшения.
• Проводить регулярный аудит качества блюд в 10 действующих точках сети, включая франчайзинговые объекты.

Что от тебя требуется:

• Практический опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром или шеф-консультантом от 3 лет.
• Отличное знание восточной, национальной и европейской кухни.
• Опыт разработки меню и запуска новых концепций.
• Понимание экономики кухни, себестоимости и food cost.
• Навыки обучения и управления командой.
• Готовность к регулярным командировкам.
• Высокая организованность, ответственность и требовательность к качеству.

Что мы предлагаем:

• Конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по итогам собеседования).
• Работу в составе Aq Niet Group — одного из крупнейших холдингов Казахстана.
• Возможность влиять на развитие концепции и гастрономического направления сети.
• Интересные проекты, новые открытия и профессиональный рост.
• Командировки и участие в масштабировании бренда TARY по Казахстану.

Если ты умеешь создавать не просто блюда, а гастрономические продукты, которые становятся частью бренда, — будем рады познакомиться.
В сопроводительном письме расскажи о самом успешном проекте или меню, которое ты запускал, и какого результата удалось достичь.