Город: Москва
Занятость: Полная, 5/2
Опыт работы: От 1 года до 3 лет
-
Разработка, внедрение и актуализация рецептур и технологических карт на новые и существующие виды продукции.
-
Расчет и нормирование расхода сырья, вспомогательных материалов, тары согласно утвержденным нормам.
-
Контроль соблюдения технологии производства, санитарных норм (ХАССП), рецептур и органолептических показателей на всех этапах.
-
Участие в разработке новых видов продукции, проведение дегустаций и запуск в производство.
-
Взаимодействие с отделом контроля качества (ОКК) для решения вопросов по несоответствиям продукции.
- Умение создавать новые продукты с нуля, масштабировать их для объёмного выпуска и балансировать себестоимость
-
образование высшее профильное (технология продукции общественного питания),
-
опыт работы от 2-х лет в должности технолога или заведующего производством в ресторане или на производстве.
-
Знание технологии производства продуктов питания (мясные/рыбные изделия, изделия из птицы, кондитерские изделия, мучные изделия, холодные закуски, соусы).
-
Знание требований ТР ТС (Технических регламентов Таможенного союза), принципов ХАССП (HACCP) и СанПиН.
-
Навыки ведения нормативной документации и работы с ГОСТами.
-
Опыт работы в проработках новых блюд.
-
Уверенный пользователь ПК: MS Office (Excel — продвинутый уровень), 1С:Общепит/Производство.
-
Опыт проведения органолептической оценки продукции.
-
Навыки расчета себестоимости продукции.
- оформление в соответствии с Трудовым кодексом РФ;
- график работы: 5/2 с 10 до 19;
- место работы: м. Речной вокзал;
- возможны командировки;
- сотрудникам предоставляется ДМС после испытательного срока на условиях софинансирования;
- предоставляются скидки на продукцию компании.
Адрес: Москва, Ленинградское шоссе, 51
Похожие вакансии