Просмотр вакансии

Разработка и согласование технологических карт производства мясных и колбасных изделий.

Контроль за выдержкой рецептурных норм и технологическими процессами на всех этапах производства, при необходимости вносит свои коррективы в технологический процесс.

Оценка качества поступающего сырья и материалов, контроль за их правильным хранением и использованием. Проведение необходимых испытаний и контрольных замеров для проверки качества готовой продукции.

Разработка новых рецептур и технологий производства с целью улучшения качества и расширения ассортимента.

Требования:

Высшее образование обязательно

- Направления: технология пищевых производств, мясопереработка

- Опыт именно в мясопереработке / колбасном производстве

- Опыт разработки рецептур, технологических карт и стандартов производства

- Опыт работы с лабораторией, ОТК и системой качества

- Знание технологии производства колбасных изделий и мясной продукции

- Понимание всех этапов производства: от сырья до готового продукта

- Умение управлять режимами обработки: температура, время, влажность, термообработка, охлаждение

- Понимание выхода продукции, технологических потерь, усушки, брака и влияния технологии на себестоимость

- Знание требований пищевой безопасности, санитарии

Условия:

- Конкурентная заработная плата по результатам собеседования

- Условия посещения и проживания обговариваются индивидуально