Просмотр вакансии

· Разработка и актуализация полного пакета технологической документации (ТК, ТИ, рецептуры) для всего ассортимента.

· Контроль качества поступающего сырья, проведение дегустационных панелей.

· Специализированная задача: Разработка и совершенствование технологий для паназиатских продуктов (например, оптимизация процесса варки и заправки риса для онигири, технологии склейки кимпаба, составления боулов).

· Проведение обучения персонала цеха технологическим нормам и новым рецептурам.

· Расследование причин выпуска нестандартной продукции, разработка корректирующих действий, внедрение принципов ХАССП.

· Постановка на производство новых видов продукции, расчеты себестоимости.

Требования:

· Высшее пищевое образование (технология продукции общественного питания).

· Опыт работы технологом на производстве готовых блюд, кулинарных изделий, желательно с опытом в азиатской тематике.

· Обязательно: глубокие знания технологии работы с рисом, рыбой, морепродуктами, автоклавными процессами.

· Экспертиза в области пищевой безопасности (ХАССП).

· Внимание к деталям, аналитический склад ума, инициативность.

· Умение работать в команде и доносить информацию до производственного персонала.